트랜스지방이 건강에 미치는 영향 및 건강에 대해 알아야 할 모든 것.

트랜스지방이 건강에 미치는 영향.

 

트랜스지방이 건강에 미치는 영향에 대해 본 글에서 살펴보려고 합니다.

 

트랜스지방이란?

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트랜스지방이란 인공적으로 만들어진 지방으로, 식물성 오일을 가공하는 과정에서 생성됩니다.

인공 지방은 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있으며, 심장 건강에도 악영향을 줄 수 있습니다.

다른 지방들과 달리 트랜스지방은 위치이성질체 형태로 존재합니다.

수소 원자들이 같은 쪼그로 쏠리게 되어 더욱 안정저기고 액체에서 고체로 변환되기 쉬운 형태를 이루고 있는 것을 위치이성질체라고 합니다.

그래서 다른 지방들보다 더 오래 유지될 수 있으며, 음식의 유통 기간을 연장하고 식품의 안정성을 개선하는 효과가 있습니다.

하지만 트랜스지방은 인간 건강에 좋지는 않습니다.

 

트랜스지방 건강에 미치는 영향

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심장

트랜스지방 섭취량이 증가하게 되면 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤 수치가 증가하고, 동시에 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤 수치가 감소할 수 있으며, 동맥 경화와 심장 질환의 발생 위험을 증가시킵니다.

 

혈관

혈관 내부에서 염증을 유발할 수 있습니다.

이 염증은 혈관 내벽에 손상을 줄 수 있으며, 혈액의 흐름을 방해하고 혈전 형성 확률을 높일 수 있습니다.

 

면역력

트랜스지방 섭취가 증가하면 면역력이 저하될 수 있습니다.

면역 체계의 기능이 악화되면 감염과 염증에 대한 저항력이 감소하고, 만성 질환의 발생 위험이 증가할 수 있습니다.

 

뇌 기능

일부 연구에서는 과도한 트랜스지방 섭취가 노인들의 인지 기능 저하와 관련이 있을 수 있다고 보고하고 있습니다.

뇌 내의 신경세포에 염증을 유발하여 인지 기능 감소를 초래할 수 있다는 가설이 제기되고 있습니다.

 

비만 및 대사 질환

트랜스지방은 신체에서 지방을 생성하고 쌓이는 경향을 가지고 있습니다.

과도한 트랜스지방 섭취는 비만의 원인이 될 수 있으며, 비만은 당뇨병, 고혈압, 대사 증후군 등의 질환과 관련이 생길 수 있습니다.

 

트랜스지방 함유량 높은 음식

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유지류

트랜스지방이 다량 함유되어 있는 유지류는 마가린, 스프레드, 쇼트링 등 고형화 된 제품으로 예로 볼 수 있습니다.

 

인스턴트

라면, 인스턴트 계란 프라이, 튀김 등의 인스터트 음식에는 함량으로 들어가 있습니다.

 

빵과 과자

패스트푸드에서 제공하는 빵이나 크로와상, 쿠키, 과자류 등 여러 가지 제품에 트랜스지방이 포함되어 있습니다.

 

패스트푸드

패스트푸드 메뉴에는 트랜스지방이 다량 포함되어 있습니다.

이유는 패스트푸드 업계에서는 오랜 기간 동안 식용유를 반복적으로 사용하면서 트랜스지방 함유량이 매우 높은 식품을 제조하기 때문입니다.

 

아이스크림

피리미엄 아이스크림 제조 과정에서는 크리머리 크림, 버터, 설탕 등이 사용되어 트랜스지방 함량이 높아질 가능성이 있습니다.

예로 5가지를 살펴보았고, 이외 다른 제품에도 다량 함유될 수 있으므로, 식품 성분표를 꼼꼼히 살펴보고 가능한 한 트랜스지방 함유량이 낮은 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

 

트랜스지방 대체할 수 있는 지방

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포화 지방

트랜스지방보다는 건강한 선택을 한 것입니다.

포화 지방 또한 과하게 섭취 시 여전히 동맥 경화와 관련된 위험을 증가시킬 수 있으므로 적정량으로 섭취해야 합니다.

소고기, 돼지고기, 닭고기의 지방, 버터, 치즈 등 포함하고 있습니다.

 

대체 제품

몇 식품 회사는 트랜스지방 대체를 위해 건강한 지방을 사용하는 제품을 제공하고 있습니다.

성분 표를 확인하여 트랜스지방이 없거나 매우 적은 것을 확인할 수 있으므로, 선택할 때 참고하면 좋습니다.

 

단일불포화 지방

옥수수 오일 및 올리브 오일, 콩기름, 해바라기씨 기름 등 단일 불포화 지방은 건강에 좋은 지방으로 알려져 있습니다.

심장 건강을 촉진하고 염증을 줄일 수 있습니다.

 

다중 불포화 지방

오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산은 다중 불포화 지방으로 알려져 있으며, 심장 건강과 뇌 기능에 도움이 될 수 있습니다.

이러한 지방을 함유한 식품으로는 물고기(참치, 연어), 아몬드, 호두, 씨앗, 채소 등이 있습니다.

 

트랜스지방 식습관 및 조리법

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식사 준비와 구매 시 유의할 점이 있습니다.

트랜스지방 함유량이 낮은 식품을 선택하고 구매할 때 식품 성분표를 확인해야 하며, 패스트푸드나 가공식품은 섭취량을 줄이거나 최대한 피하는 것이 좋습니다.

단일 불포화 지방이나 다중 불포화 지방을 포함한 건강한 지방을 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

트랜스지방의 함유량을 최소화하기 위해 요리 방법을 바꾸거나 변화를 줄 수 있습니다.

트랜스지방 함유량이 높은 튀김이나 볶음 대신 구이나 삶은 음식 및 증기 조리, 오븐 구이 등 방법이 있으며 이러한 방법을 사용하면 좋습니다.

또한, 집에서 식사를 준비하여 직접 요리하는 것이 트랜스지방을 최소화할 수 있는 방법 중 하나입니다.

직접 식재료를 선택하고 조리하면 트랜스지방 함유량을 통제할 수 있습니다.

그리고 식품의 성분표(라벨)를 읽어보거나, 확인하는 것이 좋습니다.

확인했을 때 '트랜스지방' 또는 '부분적으로 유화된 기름'의 용어를 찾아보는 것이 좋습니다.

조리할 때 트랜스지방 함유량이 낮은 식용유를 사용하는 것이 좋습니다.

예로 올리브 오일, 콩기름, 해바라기씨 기름 등을 볼 수 있습니다.

간식을 선택할 때 또한 함유량이 낮은 것을 선택하는 것이 좋습니다.

 

결론

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트랜스지방이 건강에 미치는 영향에 대해 본 글에서 살펴보려고 합니다.

추후 건강 관리를 하실 때 조금이나마 도움이 되고자 합니다.

 

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